Arabská guma

Arabská guma obsahuje hlavně aldehyd gumy, galaktózu, kyselinu glukuronovou a tak dále.

Arabská guma je jakési bezpečné a nezávadné zahušťovadlo, které na vzduchu přirozeně tuhne.

Světle bílý až žlutohnědý průsvitný objem nebo bílý až oranžově hnědý granulát nebo prášek je polymerní elektrolyt s molekulovou hmotností 22-300,000.

Arabská guma je bez zápachu, chuti a je hořlavá. Může se postupně rozpouštět na kyselou viskózní kapalinu ve vodě.

Po nějaké době se viskozita sníží a rozpustnost je asi 50 % (hmotn./obj.), nerozpustný v ethanolu.

Arabská guma tvoří stabilní koagulační vrstvu s želatinou nebo albuminem.

Volná arabská kyselina se získává vysrážením kyselými alkoholy.

Aplikace

Norevo-GumArabic-Tapping-1

vertus-acacia-senegal

1211513171718 food-and-beverage

Potravinářský průmysl

1.Arabská guma může být také široce používána při výrobě nápojů, například při výrobě koncentrované šťávy z nealkoholických nápojů, může stabilizovat chuť a esenciální olej.

2.Arabská guma se také používá při výrobě cukrovinek, jako tradiční tvrdá (vinná) guma, měkké sladkosti a lze ji také použít jako stabilizátor pěny pro cukrovou vatu.

3.Arabská guma je sacharidový polymer, který může být částečně degradován v tlustém střevě. Dokáže lidskému tělu doplnit celulózu. Ve srovnání se škrobem a maltodextrinem je jeho energetická hodnota méně než poloviční.

4.Arabská guma má dobré emulgační vlastnosti. Je zvláště vhodný pro emulzní systém olej ve vodě. Je široce používán jako emulgační stabilizátor v emulgované příchuti. Má také dobré filmotvorné vlastnosti. Jako činidlo tvořící film mikrokapslí jej lze použít k přeměně esenciálních olejů nebo jiných kapalných materiálů na práškovou formu, která může prodloužit kvalitu chuti a zabránit oxidaci, a také se používá jako nosič chuti pro pečicí produkty. Arabská guma může bránit tvorbě krystalů cukru. Může být použit jako antikrystalizační činidlo v bonbonech, aby se zabránilo vysrážení krystalů. Může také účinně emulgovat smetanu v mléčné cukrovince a zabránit přelévání. Může být také použit pro osvětlení povrchu čokolády, díky čemuž je čokoláda rozpustná pouze v ústech a nerozpustná v rukou. V sycených nápojích, jako je cola, se arabská guma používá k emulgaci, rozptýlení esenciálních olejů a pigmentů rozpustných v oleji, aby se zabránilo jejich esenci během skladování. Olej a pigmenty se vznášejí a tvoří prstenec kolem úzkého hrdla; Arabská guma se také používá jako zákal v nápojích s rostlinnými oleji a pryskyřicemi pro zvýšení rozmanitosti vzhledu nápojů.

5. Z nutričního hlediska produkuje arabská guma málo tepla a je to dobrá ve vodě rozpustná vláknina, která se používá ve zdravotnických výrobcích, bonbónech a nápojích. Arabská guma má také funkci snižování cholesterolu v krvi v medicíně. Arabská guma je také široce používána v jiných průmyslových odvětvích. Použití v potravinářském průmyslu lze shrnout následovně: přírodní emulgační stabilizátory, zahušťovadla, suspenze, lepidla, filmotvorné látky, leštidla, ve vodě rozpustná vláknina atd.

Polygrafický průmysl

Tisková deska je převážně leštěná arabským lepidlem.

Arabská guma je pevná krystalická látka. Když je namočený ve vodě, absorbuje vodu a bobtná a nakonec se stane viskózním koloidním roztokem. Když se kapalný koloid natírá na tiskovou desku a voda se odpaří, kapalný stav se obnoví do původního pevného stavu a adsorbuje se na desce. Jeho funkcí je po zaschnutí gelu pokrýt desku vytvrzeným filmem a izolovat desku od vzduchu, aby se dosáhlo účelu prevence oxidace.

Arabská guma obsahuje arabskou kyselinu (X-COOH), která je dobrým čističem pro odstranění mastného povrchu. Účinek tření povrchu je větší, když je vysušen.

Po natření arabské gumy na destičce se její lepidlo dostane do kontaktu s vrstvou anorganické soli destičky, čímž se vytvoří lepší hydrofilní film, který zlepší hydrofilitu destičky.