Rýžový peptid

Rýžový peptid

Rýžový peptid je malomolekulární proteinový hydrolyzát získaný z rýžového proteinu enzymatickou hydrolýzou s komplexní proteázou, membránovou separací a odstraněním hořkosti. Skládá se především ze směsi polypeptidových molekul a také malého množství dalších volných aminokyselin, cukrů a anorganických solí. Rýžový polypeptid je vysoce kvalitní funkční proteinové aditivum s nejvyšší kvalitou, nejtechničtějším obsahem a perspektivou na trhu v potravinářském průmyslu. Může být široce používán ve zdravé výživě, nutričních potravinách, pečených jídlech, potravinách pro sportovce a dalších oblastech.

Fyziologická funkce:

Obsah a typy aminokyselin v peptidech rýžového proteinu jsou konzistentní s těmi v rýžovém proteinu. Peptidy rýžových proteinů však mají biologické aktivity, které mnoho rýžových proteinů nemá.

1) Snadno stravitelné a vstřebatelné: V minulosti se věřilo, že proteiny musí být hydrolyzovány různými proteázami v trávicím traktu, než je může lidské tělo vstřebat ve formě aminokyselin. Moderní metabolické experimenty zjistily, že tomu tak není. Většina proteinů může být absorbována přímo ve formě polypeptidu a rychlost absorpce dipeptidů a tripeptidů je rychlejší než u aminokyselin se stejným složením. Proto má rýžový polypeptid nejlepší rychlost absorpce ve střevním traktu a jeho stravitelnost a absorpce jsou lepší než protein a může způsobit biologické účinky na úrovni tkání jako bioaktivní peptid.

2) Hypoalergenita: Výsledky enzymové imunoanalýzy ukázaly, že antigenicita rýžového polypeptidu byla nižší než antigenicita rýžového proteinu na 1/100-1/1000. Hypoalergenita rýžového polypeptidu nezpůsobila alergickou reakci po jídle. Tato vlastnost má praktickou hodnotu na klinice a může poskytnout bezpečný proteinový produkt pro lidi, kteří jsou náchylní k potravinové alergii.

3) Účinek rýžového polypeptidu na snížení cholesterolu: Rýžový protein má účinek na snížení sérového cholesterolu. Studie zjistily, že rýžový polypeptid má nejen takovou funkci, ale má také lepší účinek. Vliv rýžového polypeptidu na snížení cholesterolu byl mnohokrát prokázán pokusy na zvířatech a klinickými zkouškami na lidech. Experimenty japonských vědců, jako je Guanye, ukázaly, že změny sérového a jaterního cholesterolu byly způsobeny podáváním bílkovin a mikrobiálních trávicích a nestrávených látek v rýži myší. Mechanismus účinku HMF na snížení cholesterolu spočívá v tom, že brání reabsorpci cholesterolu ve střevním traktu a způsobuje jeho vylučování z těla. Jeho mechanismus spočívá v tom, že rýžový polypeptid může bránit reabsorpci cholesterolu ve střevě a podporovat jeho vylučování in vitro.

4) Antihypertenzní účinek rýžového polypeptidu: rýžový polypeptid může inhibovat aktivitu angiotenzin konvertujícího enzymu (ACE), zabránit kontrakci cévních zakončení a snížit krevní tlak. Rýžový polypeptid nemá žádný antihypertenzní účinek na normální krevní tlak. Proto má rýžový polypeptid pozoruhodný léčebný účinek na pacienty s kardiovaskulárními chorobami, pro normální lidský organismus neškodný, bezpečný a spolehlivý.

5) Úloha rýžového polypeptidu při podpoře metabolismu tuků: Japonští vědci zjistili, že při léčbě dětské obezity při nízkokalorické dietě a doplňování stravy rýžovým polypeptidem lze redukci podkožního tuku urychlit více než při použití pouze nízkokalorické potraviny. Je to proto, že příjem rýžového polypeptidu může podpořit činnost základního metabolismu a kalorie se po jídle výrazně zvýší. Vývoj energetického metabolismu;

6) Posílit fyzickou zdatnost a obnovit únavu: Rýžový polypeptid má účinek na posílení svalů. Japonští učenci použili rýžový polypeptid jako srovnávací experiment, přičemž 20 gramů rýžového polypeptidu každý den může výrazně posílit tělo. Rýžový polypeptid zároveň dokáže urychlit obnovu únavy. Po sportování je nutné včas doplňovat zdroje dusíku, aby nedocházelo k negativní bilanci svalových bílkovin. Peptidy s malou molekulou se snadněji vstřebávají než aminokyseliny a proteiny, což přispívá k obnově a posílení fyzické síly.

Rozsah použití:

1) Aplikace v nutričně terapeutické stravě

Rýžový polypeptid se snadno vstřebává a tráví, takže jej lze použít jako střevní výživu a tekutou potravu v trávicím systému. Může být použit u pacientů v rekonvalescenci, starších lidí se zhoršeným trávicím systémem a kojenců s nezralou trávicí funkcí.

2) Aplikace ve zdravé výživě

Rýžový polypeptid má funkce snižování cholesterolu, snižování krevního tlaku, hypoalergie a podporu metabolismu tuků, takže jej lze využít při výrobě funkčních zdravých potravin jako je snižování cholesterolu, snižování krevního tlaku, prevence kardiovaskulárních onemocnění a přísun bílkovin pro obézní pacienty.

3) Aplikace v potravinách pro sportovce

Rýžový polypeptid je snadno stravitelný a vstřebatelný, dokáže rychle dodat tělu energii, podporovat metabolismus tuků a obnovit fyzickou sílu. Může být použit k výrobě potravinových a energetických doplňků obohacených proteiny pro sportovce a jeho nízká viskozita a rozpustnost v kyselých podmínkách umožňuje vyrábět různé kyselé nápoje s jedinečnou účinností.

4) Aplikace ve fermentačním průmyslu

Rýžový polypeptid může podporovat mikrobiální produkci, vývoj a metabolismus. Může být použit k výrobě fermentovaných potravin, jako je jogurt, sýr, ocet, sójová omáčka a tak dále. Dokáže stabilizovat kvalitu potravin a zvýraznit chuť.

5) Aplikace v běžných potravinách

Polypeptidy rýže mají nízkou viskozitu, dobrou hygroskopičnost, zadržování vlhkosti a silné antioxidační vlastnosti, díky čemuž jsou široce používány v produktech rostlinných bílkovin, rybích bílkovinných produktech, pečených potravinách a cukrovinkách a pečivu. Mohou nejen zlepšit jejich texturu a chuť, ale také zlepšit jejich kvalitu a trvanlivost.